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中岛老师的基础分蛋巧克力蛋糕的做法
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中岛老师的基础分蛋巧克力蛋糕

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作者: Phoebe晨洁
Phoebe晨洁

中岛老师的基础分蛋巧克力蛋糕的用料

中岛老师的基础分蛋巧克力蛋糕的做法步骤

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步骤 1

巧克力切碎与菜籽油一起放入搅拌盆,隔60度水融化。我用的是普通炒菜的油

步骤 2

分开蛋白蛋黄,15厘米圆形模具内侧垫上烤纸,烤箱预热180度

步骤 3

分三次加入黄蔗糖打发蛋白,直到提起打蛋器有一个小小的弯勾。不要打地太硬!这个是做出湿润蛋糕的关键

步骤 4

加入蛋黄用手动打蛋器与蛋白霜混合,然后倒入融化的巧克力,用打蛋器混合。

步骤 5

加入朗姆酒用打蛋器搅拌直到看不见白色的霜块。

步骤 6

将低粉从距离搅拌盆10cm高度筛入盆中,用橡胶刮刀从盆地翻拌,边拌边不时把搅拌盆旋转45度,看不见干粉,蛋糕糊变得粘稠即可。

步骤 7

蛋糕糊倒入模具,180度中层烤25-30分钟。

中岛老师的基础分蛋巧克力蛋糕的小贴士

我没有加朗姆酒,口感也很好,放到第二天也不硬,很湿润。 模具是6寸的圆模,我底上忘记刷油,有点粘在上面了! 第一次发食谱如果不能引用的话请高手告知,我会及时删除 方子来自《中岛老师的烘培教室麦香蛋糕》

菜谱创建时间:2014-05-24 10:39:03
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