中岛老师的基础分蛋巧克力蛋糕

作者： Phoebe晨洁

这款蛋糕口感轻盈，没有黄油和白糖吃起来没那么多罪恶感！蛋白打发稍软一些，成品口感才湿润！很赞的方子！同时感谢爱整蛋糕的欢为我们翻译了那么好的作品！

用料

• 黄蔗糖 30g
• 巧克力 100g
• 菜籽油 50ml
• 低粉 30g
• 鸡蛋（中等大小） 2个
• 朗姆酒（可省略） 1大勺

中岛老师的基础分蛋巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

巧克力切碎与菜籽油一起放入搅拌盆，隔60度水融化。我用的是普通炒菜的油

步骤 2

分开蛋白蛋黄，15厘米圆形模具内侧垫上烤纸，烤箱预热180度

步骤 3

分三次加入黄蔗糖打发蛋白，直到提起打蛋器有一个小小的弯勾。不要打地太硬！这个是做出湿润蛋糕的关键

步骤 4

加入蛋黄用手动打蛋器与蛋白霜混合，然后倒入融化的巧克力，用打蛋器混合。

步骤 5

加入朗姆酒用打蛋器搅拌直到看不见白色的霜块。

步骤 6

将低粉从距离搅拌盆10cm高度筛入盆中，用橡胶刮刀从盆地翻拌，边拌边不时把搅拌盆旋转45度，看不见干粉，蛋糕糊变得粘稠即可。

步骤 7

蛋糕糊倒入模具，180度中层烤25-30分钟。

中岛老师的基础分蛋巧克力蛋糕的小贴士

我没有加朗姆酒，口感也很好，放到第二天也不硬，很湿润。 模具是6寸的圆模，我底上忘记刷油，有点粘在上面了！ 第一次发食谱如果不能引用的话请高手告知，我会及时删除 方子来自《中岛老师的烘培教室麦香蛋糕》

菜谱创建时间：2014-05-24 10:39:03