健康全麦红萝卜面包

作者： lightimecake

本人是烘焙菜鸟，因为喜欢吃东西及研究做吃的东西，所以果断加入厨房大军，欢迎各位厨友多多交流。

用料

• 全麦面粉 175克
• 高筋面粉 175克
• 低筋面粉 80克
• 吉士粉 20克
• 细砂糖 60克
• 盐 3克
• 黄油 50克
• 酵母 5克
• 红萝卜 60克
• 牛奶 150Ml(具体要看面粉的吸水性）

健康全麦红萝卜面包的做法步骤

步骤 1

将红萝卜去皮切成小块，加50ml清水，用料理机打成细细的萝卜泥。

步骤 2

酵母用50ML温水化开至无颗粒。

步骤 3

将所有粉类材料过筛到盆里，加上细砂糖和盐拌匀。（面粉过筛的时候要稍微把筛子提高一点，大概离盆子20厘米。以便能带进更多的空气，使面粉蓬松）

步骤 4

把酵母水和萝卜泥加入面粉里，边加边用筷子顺时针拌匀，拌匀后在一点点加入牛奶继续搅拌成粉絮状态。（因为面粉的吸水性都不相同，而且萝卜泥和酵母水都已经带有水分，所以牛奶不可一次性加入，一定要边搅拌边加）

步骤 5

把和好的面放到垫板上用力揉至光滑并能拉出稍厚的膜。

步骤 6

把黄油加进面团，继续用力揉至黄油与面粉混合均匀，并且面团能拉出较薄切透明的膜。

步骤 7

盆里稍微刷一点有，把揉好的面团放进盆里盖上保鲜膜，室温进行发酵。（室温28度左右，发酵时间大概2个小时）

步骤 8

面团发酵至两倍大之后，用手指蘸一点面粉从中间插进去，拔出来之后如果洞不会立即回缩即证明面团发酵完成。

步骤 9

把面粉平均分为50克一个的小面团，滚圆松弛一会。面团松弛好后即可整形。（形状根据自己喜欢来做就 好，我今天做的是小卷）

步骤 10

面团整好型后，即可排进烤盘，放至烤箱内进行二次发酵，烤箱内可同时放进一盘热水帮助发酵。

步骤 11

当面包胚发酵至原来的2倍大的时候，即可刷上薄薄的蛋液准备进行烤制。烤箱180度预热10分钟，上下火180度烤15分钟左右即可。（烤箱的温度和时间由于烤箱的牌子和型号不同会有差异，烤制的时候一定要注意观察，及时调整温度，避免过火）

菜谱创建时间：2014-05-23 00:49:18