超市买的牛奶与柠檬两个,柠檬榨汁,我用了一个半榨出70g柠檬汁(过滤干净)。
把牛奶加热到60至80度,热点或冷点影响口感,不影响成功率(滴手腕内温热即可)。
关火,加入柠檬汁,轻轻搅拌,马上会出现乳清分离。
放置10分钟,沉淀。
用纱袋把乳清(可食用)过滤出来,悬置一会儿,再轻轻挤一下,太用力会过干。这时已是白干酪可以食用,(如果还想过滤掉柠檬汁,可把这纱袋白干酪放入干净的水里清洗两遍。)