黑芝麻核桃面包

作者： 包胖胖

这家伙长相酷似欧包 实则有一颗软妹的心 第一次自己摸索着方子做，口感比较未卜，SO，进度图咩，我尽量形容的清楚一点，下次在做的时候一定补上图片！

用料

• 高筋面粉 200g
• 南方牌黑芝麻糊 60g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 无盐黄油 15g
• 全蛋液 1小颗鸡蛋约为35g
• 清水 100g、根据气候酌情增减
• 馅料
• 南方牌黑芝麻糊 20g
• 核桃碎 30g
• 红糖（可有可无） 10g

黑芝麻核桃面包的做法步骤

步骤 1

将黄油室温软化，除黄油外其他面团材料混合搅拌至表面光滑

步骤 2

黄油切小块加入到面团中，继续揉至扩展阶段

步骤 3

面团滚圆覆盖保鲜膜室温（目前室温30°约1个半小时）发酵至2倍大，手指头沾面粉再面团上戳个洞，不回缩，即完成发酵

步骤 4

将面团分成三份，每份约为180g，滚圆覆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

如果你的核桃是生的，这个时候来烘焙一下核桃，烤箱180°10分钟，放凉，擀面杖擀成大颗粒状即可

步骤 6

面团松弛结束，用擀面杖把面团擀成椭圆形，放上红糖、黑芝麻核桃粉和核桃粒，用手轻轻按压一下后，由上而下卷起，接口处捏紧，收口朝下，烤箱40°，下放一烤盘，盘中放热水，开始第二次发酵，约为1个小时。

步骤 7

发酵结束，取出撒上高粉，表面划出裂口，送入预热180度的烤箱25分钟。

步骤 8

大功告成

黑芝麻核桃面包的小贴士

我的黑芝麻糊是含糖的，所以面团中是没有再添加糖分的，内馅其实不加红糖也是OK的！

菜谱创建时间：2014-05-21 17:22:55