鱼香茄子的做法

鱼香茄子

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作者: 潘潘猫
潘潘猫
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鱼香茄子的用料  

鱼香茄子的做法步骤

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  • 将葱姜切末,分成两半,一半炝锅用,一半待会儿放到鱼香酱汁中

  • 将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好,备用

  • 拍几瓣蒜,切成末

  • 青椒切块

  • 起锅,锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱,低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊

  • 待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅,炒出香味后放入处理好的茄子

  • 翻炒三至四分钟后放入青椒

  • 放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻

  • 临出锅前放入蒜末

鱼香茄子的小贴士

烧茄子省油小窍门:
1.茄子洗干净。
2.削掉外皮。
3.把茄子切成自己想要的形状。
4.在茄子上撒上一勺盐。
5.把盐和茄子丁搅拌均匀。
6.等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。
7.用手将渗出的水份挤出。
8.一个新鲜的茄子能挤出半碗水。
9.挤过水的茄子明显蔫了不少。

菜谱创建时间:2011-08-01 10:25:20

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