肉粽

作者： Cindy的食养札记

端午节未到，就一直心心念念着要吃粽子，还记得小时候就很喜欢吃，但阿妈不会做，所以每年都是三姑绑好了粽子送过来。 如今我自己也绑了好几年的粽子了，也开始明白三姑送粽子来的那份心情，在传统节日日渐式微的今天，我们已很难真正去理解端午的意义，但每当拿起粽子，品味舌尖上的竹叶香气，那份节日的氛围便纷然而至。

用料

• 糯米 500g
• 猪肉 500g
• 红绿豆 各100g
• 竹叶 20片
• 香菇 适量
• 大蒜 半个
• 虾米 适量

肉粽的做法步骤

步骤 1

干竹叶剪去头尾清洗干净放水中浸泡，通常我会提前一个晚上泡上，第二天捞起便可使用

步骤 2

五花肉焯水切细块，加料酒、五香粉、盐、酱油腌制过夜

步骤 3

香菇泡水撕成细块，下油锅略煎，倒入酱油腌制

步骤 4

糯米、绿豆、红豆一起浸泡过夜，油锅下蒜末、虾米炸出香味，将米沥干水分入锅中炒干水份，酌量加入盐，也可将腌制猪肉香菇的料汁放入进行调味

步骤 5

竹叶尾部折漏斗状，入一勺米，放上香菇、猪肉，再入一勺米，多少由竹叶大小控制，个人是认为粽子小个子的好吃，包成四角粽子，系上席草，四个一串

步骤 6

电饭锅入沸水盖满粽子，放上一个盘子防止煮制过程水沸腾溢出，也避免粽子浮起部分不熟或口感发硬。视粽子大小而定煮制四十到一个小时即可。

步骤 7

好啦，来个特写

步骤 8

剥开粽叶的那一刻

步骤 9

肥而不腻的猪肉

步骤 10

口感弹牙的香菇

肉粽的小贴士

1.米和豆一定要炒过，包的时候才不会总滴水，而且炒过的米味道更香 2.粽子的馅料可以自由发挥，如栗子、鹌鹑蛋也可加入，也可以豆沙制成双拼粽球，这是汕头那边的做法，我实在是不喜欢，所以从来没有尝试过。

菜谱创建时间：2014-05-21 12:54:26