茴香覆盆子千层派

作者： petit灰灰

来自Pierre Hermé的食谱

用料

• 八角茴香 4-5粒
• 焦糖反折叠派皮 400g
• 千层派奶油 500g
• 茴香酒 25毫升
• 糖粉 25g
• 覆盆子 250g

茴香覆盆子千层派的做法步骤

步骤 1

制作焦糖反折叠派皮。烘烤20分钟，放凉1小时。

步骤 2

制作千层派奶油并加入茴香酒或茴香利口酒。冷藏保存。

步骤 3

在工作柜上盖上布巾。摆上装有折叠派皮的烤盘，yong大锯齿刀从长边裁成3个矩形千层派。

步骤 4

将一块矩形千层派的焦糖面朝上，奶油酱将以较慢速度浸透千层派。

步骤 5

用橡皮刀涂上一半的奶油酱

步骤 6

将覆盆子紧密排列在整个表面上

步骤 7

在覆盆子上，以同样方向摆上第二块矩形千层派，盖上剩余奶油，再摆上第二层覆盆子。

步骤 8

摆上最后一块矩形折叠派皮。

步骤 9

筛上糖粉，加入几颗覆盆子和八角茴香

茴香覆盆子千层派的小贴士

在最后一刻组装并立即享用，因为千层派经不起等待。

菜谱创建时间：2014-05-20 21:14:02