黑糖姜汁面包

作者： 尘欢

能试用到德国家宝德UKOEO HBD-6003烤箱还是非常意外的，这里对家宝德表示感谢。没想到65L的烤箱这么大，一直很想要一台大大的烤箱，这次真的如愿了，非常高兴！ 昨天拿到烤箱，今天就迫不及待的试用了，试做了这款黑糖姜汁面包。大烤箱受热果然很均匀，上色也非常的好。所以面包烤出来非常的满意。不光卖相好看，而且面包内部组织也很好，松软可口。

用料

• 生姜汁 一勺
• 高粉 215g
• 低粉 50g
• 牛奶 50g
• 水 100g
• 红糖 90g
• 盐 2g
• 酵母 3g
• 全蛋 15g

黑糖姜汁面包的做法步骤

步骤 1

1、原料备用。 2、将汤种原料（高筋粉15g，水80g）混合均匀。 3、用小火边煮边搅拌成团状，取出放晾，盖保鲜膜冷藏60分钟后备用。 4、将主面团原料（高粉200g，红糖40g，盐2g，水20g，酵母3g，生姜汁一勺、鲜奶50g。）和汤种面团混合。

步骤 2

5、揉成均匀的面团后，加入室温软化的黄油。 6、继续揉至完全，至可拉出细腻的薄膜，收圆。 7、基本发酵至两倍以上大小。 8、分成9等份，滚圆放在铺了油纸的烤盘内。

步骤 3

9、将烤盘放入烤箱内，选择“发酵”功能。 10、红糖过筛和室温软化的黄油混合。 11、加入全蛋液，用打蛋器搅成松发状态。 12、筛入低粉面粉。

步骤 4

13、搅拌均匀后，倒入裱花袋内。 14、面包坯发酵到两倍以上大小。 15、把做好的红糖酥皮挤在面包坯上，呈圈状。 16、核桃仁掰成小粒，撒在酥皮上。

步骤 5

17、烤箱预热，上火190，下火160 18、面包坯在烤箱内膨胀。 19、烤大约20分钟。 20、取出后，放在晾晒架上晾凉。

菜谱创建时间：2014-05-20 18:24:08