卤猪脚

作者： 凌尒尒

用料

• 香茹
• 猪脚 一个
• 莲子
• 八角 5朵
• 桂皮 若干
• 葱白（不用整葱，整葱下面的葱绿部分一起炖会提早烂掉）
• 姜
• 蒜头

卤猪脚的做法步骤

步骤 1

炒糖色：锅中下油，趁热下糖，熬出糖色，其间开小火就好，锅铲不停的划动以免糖沾锅

步骤 2

差不多熬到糖油变黑，冒泡了，下猪脚翻炒

步骤 3

炒到猪脚肉稍成熟色状，下葱、姜、蒜、八角、桂皮等原料

步骤 4

继续翻炒片刻，下料酒、喼汁、酱油等，增色增香

步骤 5

放入香茹，再放一点水，煮开后，将猪脚放入砂锅中，有中档炖熟

步骤 6

大概到猪蹄肉皮能用筷子插进去的时候，下莲子。（莲子易熟，不能早下，否则会烂掉。）

步骤 7

大概炖2个半小时左右，就可以熟啦

菜谱创建时间：2011-07-30 09:36:32