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上海豆花的做法
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上海豆花

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曦曦妈的私房菜

上海豆花的用料

上海豆花的做法步骤

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步骤 1

干黄豆泡过夜,用1000ml水磨成豆浆。家里有豆浆机的最方便,我家没有,用的是惠人原汁机,记得豆浆一定要煮开。室温下放置5分钟左右,冷却到80~90度

步骤 2

冷却的时候,用少量清水将内脂融化,放入保温容器里备用,我用的是砂锅。

步骤 3

将八九十度的豆浆从稍高处冲入已放好内脂的容器,切记不要搅拌也不要搬动容器,盖上盖子静置20分钟,豆花就完成了。

步骤 4

20分钟里,可以准备辅料,榨菜小葱切碎,有个秘方,酱油,也就是生抽加一点紫菜和砂糖烧热,这样的酱油比较鲜甜。

步骤 5

完成后,豆腐花盛入碗,加上辅料,淋上酱油和辣油,正宗的上海人的豆腐花就可以吃啦!

菜谱创建时间:2014-05-19 01:17:55
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