把四季豆洗净,用手掰成寸段。
葱切碎,蒜剁成蒜泥
锅中放水加入点盐和油。将四季豆汆煮一下。捞出沥干。
锅中放油烧热,加入豆瓣酱 辣椒酱个一小勺煸炒,加入葱碎炒出香味
再放入焯好水的四季豆,煸炒均匀使每个四季豆都裹满酱汁,加上清水没过四季豆,转小火盖盖子焖至汤汁浓缩四季豆软烂。
起锅,撒上蒜苗即可。
预防四季豆中毒的方法非常简单,只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半,用油炒过后,加适量的水,加上锅盖焖10分钟左右,并用铲子不断地翻动四季豆,使它受热均匀。另外,还要注意不买、不吃老四季豆,把四季豆两头和豆荚摘掉,因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色,吃起来没有豆腥味,就不会中毒。