菊花包&梅花馒头

作者： 风中彩虹

用料

• 紫薯
• 面粉
• 干酵母
• 豆沙

菊花包&梅花馒头的做法步骤

步骤 1

面粉分成两份，一份加入蒸熟捣烂的紫薯泥，一份加入适量的水，分别加入干酵母后揉成面团，放在温暖处发酵

步骤 2

梅花馒头

步骤 3

发酵好的两份面团，分成三份，比例为

步骤 4

紫薯面团2：白面团1：紫薯面团0.5

步骤 5

将三份面团分别搓成等长的面条

步骤 6

将白面条擀成长圆面片，把最细的紫薯面条包在里面，收口全部捏紧，轻轻搓成圆柱形

步骤 7

将最大的紫薯面条擀成长圆面片，把第4部做好的圆柱面条包在里面，收品捏紧成一个粗大面柱

步骤 8

用刀将面柱切成约0.8cm的小段

步骤 9

把每个小段的一端捏出一个小尖，每5个一组，尖部在中间，组成梅花型，放在蒸锅内做第二次发酵约20－25分钟，面发起来后，几个“花瓣”会涨大并粘在一起

步骤 10

发酵好后，用刀在“花瓣”中划一下做装饰

步骤 11

菊花包

步骤 12

发酵好的面团揉匀，分成小份揉圆

步骤 13

将小面团压扁，包入豆沙馅，收口收紧，轻轻压扁

步骤 14

用剪刀在面饼周围剪8个口，再将剪口处向上翻起，豆沙露出，呈菊花样

步骤 15

做好的菊花包放入蒸锅中第二次发酵，可在中心处撒上一些芝麻

步骤 16

发酵好的梅花馒头和菊花包，蒸约20分钟即可

菊花包&梅花馒头的小贴士

面做什么样的面食，面团和的软硬度是不同的，如下： 烹调方式 面粉：水的比例 面团软硬 煮（面条、饺子等） 10 ：4 硬 蒸（馒头、包子、蒸饺等） 10 ：5 软硬适中 烙（各种饼） 10 ：6 软

菜谱创建时间：2011-07-28 18:04:47