卤牛肝

作者： 大猫爪和小猫爪

其实做法和卤猪肝差不多，就是老在超市看到牛肝，好奇做出来是什么味道。于是就做了一次，还不错。

用料

• 牛肝 500g
• 料酒 30ml
• 干辣椒 4到6根，捏碎
• 花椒 10颗
• 香叶 3片，捏碎
• 大料 1到2个
• 冰糖 5颗
• 姜 适量（怕腥味就放点吧）
• 酱油 60ml
• 大蒜 一头（做蒜酱用）

卤牛肝的做法步骤

步骤 1

洗净牛肝，划十字口，放入清水中泡着。因为这块肝比较大，泡了大约两小时三十分钟。每半小时换一次水。

步骤 2

牛肝比较大的话，分切成两到三块，焯水。换个干净的锅，放入香料和冰糖，中火煮至冰糖完全融化，放入牛肝。大火煮开，倒入酱油，小火40分钟。用筷子捅一下，若无血水，OK。若有，继续小火煮，每10分钟再捅一下。

步骤 3

让牛肝和卤水自然冷却，放入冰箱一晚。第二天，切片食用。

步骤 4

拍蒜，切碎，倒入一些酱油。蘸着吃咯~

菜谱创建时间：2014-05-18 23:22:05