可爱的布朗熊饼干做法

作者： hattyL

夏天制作此款饼干请一定要在空调下！！！ 没有开空调请不要尝试，谢谢！！！ （夏天的室温和手温都比较高 会影响黄油的融化程度 也进而影响面团的粘稠度 所以切记切记要在空调房低温下操作面团 不然会被虐哭的）

用料

• 低筋面粉 120克
• 无盐黄油 65克
• 糖粉 40克
• 可可粉 5克
• 鸡蛋液 20克
• 黑色色素 少量
• 鸡蛋液（黏合剂） 5克

可爱的布朗熊饼干做法的做法步骤

步骤 1

把黄油切片放入盆中，并过筛低筋面粉和糖粉入内

步骤 2

用手把加入面粉的黄油抓捏成面包糠状。这个方法比较适合夏天，因为黄油软化的快，冬天做的话会比较费劲， 当然很多方子也有把黄油软化然后加入糖粉蛋液打发的，打发后口感更好吧，但是个人好像还是习惯抓捏。

步骤 3

加入鸡蛋液和成面团

步骤 4

把面团分成2份，一份130克，一份115克。其中115克面团加入5克可可粉揉成可可面团

步骤 5

原味面团分成3份，分别为25克，25克，80克。可可面团分成3份，分别为104克，8克，8克

步骤 6

把25克的原味面团搓成约17厘米的长条，包上保鲜膜冷冻20分钟

步骤 7

把104克可可面团搓成17厘米，然后擀成长方形

步骤 8

可可面团表面刷蛋液作为黏合剂，把刚才冻硬的原味面团放到可可面团中间包住。

步骤 9

然后搓圆放冰箱冷冻半个小时

步骤 10

把步骤8的面团冻好后拿出来，上面刷蛋液。取25克原味面团搓成17cm的长度放在面团上面的正中央，另取2个8克可可面团放在两边，放冰箱冷冻半个小时

步骤 11

取最后剩下的原味面团大概80克搓成17cm,然后擀宽刚好包住步骤10的面团

步骤 12

搓圆放冰箱冷冻半个小时

步骤 13

准备画表情的描线笔和色素。 色素我用的是AmeriColor。只要一滴，然后兑两滴水使用，完全用不完。

步骤 14

把冻好的面团取出切片。切好后用色素画上表情。

步骤 15

预热烤箱后放入烤箱中层，160度烤20分钟，注意看火，中间10分钟把烤盘拿出来调转一下方向继续烤。

步骤 16

出炉

可爱的布朗熊饼干做法的小贴士

1、夏天做饼干的时候黄油融化的快，如果不是在空调房做饼干，那么在揉好面团之后建议盖上保鲜膜然后放冰箱冷藏，需要做的时候再拿出来。 2、一定要刷蛋液哦，否则等到烤好之后有可能中间部分脱落。 3、这个分量大概可以做250克的饼干，由于中间分步骤冷冻的时间较多，工序比较复杂，建议做双倍分量这样。

菜谱创建时间：2014-05-18 22:24:33