抹茶巧克力纹理磅蛋糕（Matcha and Chocolate Marble Pound Cake)

作者： 小米三味蔬屋

这个纯素蛋糕完全吃不出是没有蛋奶的，跟一般磅蛋糕口感没差，抹茶和巧克力的味道交错，最外层的黑巧克力是点睛之笔，只能大呼实在是太好吃啦！ 20*12长方形烤盘一个 方子参考《健康绿色烘焙书》

用料

• 巧克力底：
• 低筋面粉 50克
• 高筋面粉 25克
• 可可粉 7克
• 泡打粉 1小匙
• 盐 1/8小匙
• 有机原蔗糖 40克
• 芥花油 30克
• 龙舌兰糖浆 20克
• 无糖豆奶 60克
• 朗姆酒 1/4小匙
• 抹茶底：
• 低筋面粉 80克
• 高筋面粉 30克
• 抹茶粉（或绿茶粉） 5克
• 无铝泡打粉 1.5小匙
• 盐 1/4小匙
• 有机原蔗糖 60克
• 芥花油 40克
• 龙舌兰糖浆 30克
• 无糖豆奶 90克
• 朗姆酒 1/2小匙
• 巧克力外层：
• 黑巧克力（75% ） 70克
• 无糖豆奶 30克
• 朗姆酒 1/2小匙

抹茶巧克力纹理磅蛋糕（Matcha and Chocolate Marble Pound Cake)的做法步骤

步骤 1

巧克力底：低筋面粉、高筋面粉、泡打粉、可可粉筛入一个大碗中，加入盐，豆奶和糖放入一个小锅中，小火加热同时搅拌使糖融化，沸腾前关火放凉；

步骤 2

在另一个碗中放入油、糖浆、朗姆酒，倒入锅中豆奶，搅拌均匀；

步骤 3

2倒入1的粉状混合物中，搅拌到看不到粉末为止；

步骤 4

抹茶底：低筋面粉、高筋面粉、泡打粉、抹茶粉筛入一个大碗中，放入盐，豆奶和糖放入一个小锅中小火加热，搅拌至糖溶化，不需要煮开就关火；

步骤 5

在另一个碗中放入油、糖浆、朗姆酒，再放入4锅中的豆奶搅拌均匀；

步骤 6

把5的混合液体倒入4的混合粉中，搅拌至看不到粉末即可；

步骤 7

在模具内表面刷上一层油，然后在底层按照绿茶底、巧克力底、绿茶底的顺序把和好的原料的用勺子分块放入模具中，一次放原料的1/3，然后在上层用相反顺序放上绿茶底和巧克力底；

步骤 8

用木筷子在里面搅出纹理；

步骤 9

烤箱预热至175度，定时30分钟，因为表面容易变色，中层上下火先烤5分钟后用烘焙纸盖住表面继续烤至熟透；

步骤 10

烤的时候制作巧克力外层：用小锅隔水加热巧克力、豆奶和朗姆酒，同时搅拌到巧克力完全融化；

步骤 11

烤好的蛋糕放凉，冷却后用平的铲子或抹刀把融化的巧克力抹一层在蛋糕表面，放入冰箱冷藏半个小时至巧克力凝固即可。

菜谱创建时间：2014-05-17 19:58:16