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鲑鱼寿司的做法
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鲑鱼寿司

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作者: 呤儿
呤儿

鲑鱼寿司的用料

鲑鱼寿司的做法步骤

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步骤 1

大米与糯米混合淘洗干净,加水量为米2∶水1,糯米较大米吃水少,且煮好的米饭还要加上寿司醋,因此饭尽量煮得干一点;

步骤 2

煮饭的时间里制作寿司醋,将白醋10∶白糖5~6∶盐1混合加热至完全融合,最好不要烧开,以免醋挥发过多;喜欢甜味的多加点糖;

步骤 3

将三文鱼、黄瓜和黄萝卜切成1cm左右见方、20cm左右的长条,一般制作寿司的烤紫菜均小于20cm宽;同时将蛋黄酱、青芥末和白糖调成适合自己口味的酱料;

步骤 4

将煮好的米饭盛出摊开,晾凉至40°左右,加入寿司醋翻拌均匀;待米饭基本冷却后开始制作寿司;

步骤 5

反卷寿司与卷寿司的包法稍有不同,把米饭均匀地铺在烤紫菜上,在米饭上盖上一张保鲜膜,整个翻转成保鲜膜在下烤紫菜在上,把寿司馅材料摆放在紫菜上,抹上酱料,然后以卷寿司相同的方法卷起握紧,去掉保鲜膜,撒上香松,切成段即可。

鲑鱼寿司的小贴士

反卷寿司日本语里好像叫里卷,中文大概叫外卷吧,所用的寿司饭量比内卷略多,制作起来也稍微麻烦一点,不过口味很丰富,外层的香松比烤紫菜更香;因寿司馅料用了三文鱼,所以调味酱里加了青芥末,用量可按口味添加;明明吃到芥末的辣味,却不会直冲脑门,温和又具风味,非常适口;黄瓜的清香,大根的脆爽,真是极佳的搭配。

菜谱创建时间:2014-05-16 19:18:12
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