银芽鸡丝

作者： J悟饭

用料

• 鸡脯肉
• 绿豆芽
• 葱姜
• 盐
• 味精
• 淀粉
• 蛋清

银芽鸡丝的做法步骤

步骤 1

鸡脯肉切丝，绿豆芽去头尾。

步骤 2

鸡脯肉上浆，绿豆芽汆水。

步骤 3

用盐、味精、料酒、淀粉兑成调味汁。

步骤 4

将切好的鸡脯肉滑油。

步骤 5

净锅留油适量投入葱姜煸香，放入绿豆芽中火炒一下倒入调味汁。待汁浓稠后倒入滑过油的鸡丝淋明油装盘。

银芽鸡丝的小贴士

1、鸡脯肉一定要除去筋膜，切丝均匀。 2、上浆时要掌握好蛋清与鸡丝的比例及调味品的投放顺序。 3、炒银芽时火一定要大，不宜炒老。

菜谱创建时间：2014-05-16 08:06:15