啤酒鸡翅

作者： 萤蔺

吃了太多的可乐鸡翅，偶尔也换个口味嘛～

用料

• 鸡翅根 10个
• 啤酒 1瓶
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 蒜瓣 1瓣
• 生姜
• 生抽
• 老抽
• 冰糖
• 醋（可选）

啤酒鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅根洗净，擦干表面水分，用叉子在上面戳洞，特别是鸡皮的部分

步骤 2

蒜瓣拍碎，姜切片，和八角、香叶一起装进香料袋备用

步骤 3

平底锅不用放油，中火将鸡翅根稍微煎一下，鸡皮变色后取出

步骤 4

把鸡翅根码入锅中，倒入啤酒，以没过鸡翅为准，加入生抽调味

步骤 5

开大火煮沸后，撇去表层的浮沫，加入少量老抽、冰糖，放入香料包，转小火慢煮

步骤 6

锅中汤汁剩下不多的时候，捞出香料包，放入少量醋，转中火翻煮收汁，让汤汁都粘在鸡翅根上，关火装盘即可

啤酒鸡翅的小贴士

鸡翅根一定要用叉子戳洞，尤其要注意鸡皮部分，可防止在煎的时候过度收缩，也方便在炖煮的时候入味。煎鸡翅不用放油，因为鸡翅本身有油份。和我一样喜欢吃酸的同学要注意醋要在最后加，不然长时间的炖煮醋味会挥发，做出来的味道就不酸了。老抽不要加太多，颜色会太黑，要颜色漂亮，汤汁能挂在鸡翅上，要领还是冰糖。

菜谱创建时间：2011-07-23 12:42:41