抹茶波点蛋糕卷

作者： Sharon_Kitchen

小朋友们都喜欢的可爱卷卷～ 方子来自@白鹿 =^o^=

用料

• #蛋糕体（括号里为4蛋版本）
• 低筋面粉 55g(73g)
• 鸡蛋 3个(4个)
• 抹茶粉 6g(8g)
• 牛奶or水 45ml(60ml)
• 色拉油 10ml(13ml)
• 细砂糖 40g+15g(53g+20g)
• #内馅
• 奶油 150g
• 细砂糖 15g
• 草莓 8个

抹茶波点蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备工作：称量好所有材料；烤箱180度预热

步骤 2

三个鸡蛋蛋白蛋黄分别放入两个盆内，用打蛋器低速将蛋白打至粗泡泡。打蛋器调到高速，40g细砂糖分三次加入蛋白，将蛋白打发到可以提起一个小弯勾（中度）。蛋黄加入15g细砂糖，打蛋器高速打到发白。

步骤 3

将牛奶和色拉油倒入蛋黄里，搅拌均匀。

步骤 4

低筋面粉筛入蛋黄牛奶液中，打蛋器低速搅拌均匀。

步骤 5

将1/3的蛋白加入 面糊中，切拌均匀后，把面糊倒入剩下的蛋白中切拌均匀。

步骤 6

烤盘（30*30）上铺好油纸，取两三勺蛋糕糊放入裱花袋（裱花袋口剪一个小洞），在油纸上均匀的点上波点。放入烤箱烤1分钟后拿出。

步骤 7

剩下的蛋糕糊拌入抹茶粉，倒在烤好的波点上，磕几下消气泡。放入烤箱170度，中层，15分钟。最好在底层再插入一个空盘，以免底部上色过度。

步骤 8

蛋糕烤好后趁热撕掉油纸，盖上油纸晾凉。淡奶油加入细砂糖打发至有明显纹路，涂抹在蛋糕上色的一面。一字铺上草莓，借助油纸将其卷起来。

步骤 9

放入冰箱冷藏1个小时，拿出来切片即可。

菜谱创建时间：2014-05-15 23:24:31