香菇肉沫炒山药

作者： 海曲夜场

初吃山药时，我记得是有次同学生日，点了山药，清淡的味道，脆脆的感觉，让人感觉是脆梨，一口就爱上了，从此一发不可收拾，它也就在我的饮食生活中落地生根，更多的是清炒山药，木耳山药，青椒炒山药，不管是那种，我的要求就是一定要脆脆的，脆脆的，脆脆的，不然不要吃…后来有次，妈妈把山药洗好切好，旁边还放了一大堆肉片，说肉片炒山药吧，我突发的想把肉片剁成肉丝，加点香菇做成了香菇肉丝汤，就像我们这里糯米饭上的肉汤香香的，流口水啊…

用料

• 山药（要吃多少就买多少） 香菇（几朵随意，估计不能超过山药吧）
• 蒜（爱吃的多放，不吃的可以不放，随意啊） 姜（用量同蒜）
• 盐 鸡精
• 香菇肉丝汤（另个菜单里写）

香菇肉沫炒山药的做法步骤

步骤 1

首先总得把山药去皮，切成片，什么形状睡意啊，我妈喜欢切长条，我喜欢切圆片，薄厚均匀，这个菜也是个快手菜，所以，我喜欢切薄薄的，山药切好放水里，听说切山药有些人会手痒，所以记得带手套切啊，香菇泡开，别问我热水还是冷水

步骤 2

我是临时想放香菇，所以节省时间放的热水，不赶时间的可以冷水慢慢泡啊，然后泡香菇的水不要倒掉，有用啊，然后蒜拍扁切粒，姜切片

步骤 3

热锅冷油，放蒜粒，姜，炒出香味，把沥水的山药倒入翻炒，把香菇倒入翻炒，翻炒着，翻炒着，就会发现有点难炒，粘锅的感觉，告诉我这是错觉，倒入点泡香菇的水，当然杂质就不要倒进去，再翻炒啊，然后再倒点泡山药的水，翻炒，翻炒，加入适当的盐（自己口味）鸡精，翻炒啊翻炒，然后出锅入盘。

步骤 4

另一个主角啊，就是把香菇肉丝汤，舀一勺到山药上，当然是连汤带肉的舀啦，以前去早餐店吃糯米饭，老板老是给的肉汤，是汤多肉沫少，那个恨啊，后来自己会做了，死命的给自己肉沫多多的

香菇肉沫炒山药的小贴士

我觉得这是个快手菜，慢了山药就不脆了，太熟了，所以要快啊要快，所以我锅盖都没盖过，要那个脆啊，脆啊，才好吃啊，我能说，我把汤汁都喝了么，我能说，我不是配饭吃，我是配五谷杂粮粥吃的么…还有，倒香菇水体鲜的，还有我能说，因为我是话唠，不精简，所以很多打不下？

菜谱创建时间：2014-05-14 18:42:30