美味猪脚姜

作者： 小黎的静静

因为婆婆不会做这个、所以生大娃那会、除了吃鸡、还是吃鸡。出了月子才自己摸索着学做。生二娃时、去医院前就弄好了一锅在冰箱放着、哈哈！所谓功多技熟、现在有朋友生BB、也会找我帮忙煲猪脚姜喔

用料

• 猪前脚 1只
• 海天添丁甜醋 2瓶
• 海天米醋 1瓶
• 本地姜 1斤
• 鸡蛋（鹌鹑蛋） 适量（我用了鹌鹑蛋）

美味猪脚姜的做法步骤

步骤 1

本地姜去皮、拍扁、下锅里加少许油炒熟

步骤 2

砂锅里放醋、炒熟的姜、洗干净的蛋，大火烧开、转小火慢慢熬。

步骤 3

趁着熬姜、醋、蛋的空挡、处理猪脚吧。洗干净、斩件、略炒后加水烧开、再过冷水、这个过程可以去油腻。

步骤 4

熬了大概2小时的姜、醋、蛋，姜的辣味出来了、醋的酸味也挥发了，蛋也吸收了姜的辣味、醋的酸甜味、加入处理好的猪脚。

步骤 5

继续小火慢熬30分钟吧，猪脚熟了就可以关火了，继续盖子盖子焖一会。不过我们习惯把成品过一夜才重新煲热了吃、更入味。

美味猪脚姜的小贴士

1、我用了2瓶甜醋、1瓶米醋，出来的成品酸甜适中、加上本地姜的辣味、口感更好。 2、猪脚不要煲太烂了，因为砂锅散热慢、余温会继续焖着猪脚的，而且放了一夜的猪脚姜、隔天翻煲会更好吃。 3、翻煲的时候、吃多少就装多少出来煲、这样才不会煲得猪脚过于软烂、吃了发腻。 4、有多的放冰箱储藏

菜谱创建时间：2014-05-14 17:33:01