紫菜虾皮馄饨（私家）

作者： 蛋光光铛铛

小馄饨一直被列为小摊专卖的餐点，因为很难买到馄饨摊上那种又薄又滑的馄饨皮。一次无意中和馄饨摊老板闲谈却让我了解到一个小窍门，从此可以在家吃上放心馄饨，隔三差五便做一次冷冻好随时吃。

用料

• 猪肉糜 250克
• 市售馄饨皮 一包
• 生抽/料酒/葱/姜 适量
• 蚝油 一大勺
• 糖 一小撮
• 白胡椒粉 一小撮
• 麻油 一大勺
• 水 50-100毫升

紫菜虾皮馄饨（私家）的做法步骤

步骤 1

市售猪肉糜再回来剁几分钟，葱姜切碎泡在温水中片刻后，将汁水挤出倒入肉馅。同时加入料酒。

步骤 2

将50-100毫升水分次搅入肉馅，筷子顺时针方向搅拌，这样做出的肉馅比较滑嫩。再分别加入白胡椒粉，生抽，糖，麻油。

步骤 3

最后拌入蚝油，备用。

步骤 4

市售的馄饨片轻轻向四边拉升，这一步是做出弹滑馄饨的关键。

步骤 5

筷子尖挑一些肉馅放入馄饨皮中，手指向手心握起，馄饨即成形。

步骤 6

碗中放适量麻油，胡椒粉，麻油，虾皮，盐，紫菜碎，倒入煮好的馄饨，一碗美味又放心的紫菜虾皮馄饨就做好了。

菜谱创建时间：2014-05-14 09:00:04