超柔软的汤种奶油面包（美的面包机+烤箱）

作者： 踏风菲儿

超软的小面包，我的大爱。

用料

• 汤种
• 高粉 15
• 水 80
• 高粉加水，混合后，微波炉高火30秒，如果己成能划出纹路的糊状，即可，若不够糊，则再加十秒。 汤种做好后冰箱冷藏
• 主面团
• 高粉 200
• 低粉 25
• 黄油 15-25
• 糖 25-30
• 酵母 3
• 盐 3
• 奶油 63-70均可（无奶油的，可替换成牛奶）
• 奶粉 15
• 鸡蛋 40-50克

超柔软的汤种奶油面包（美的面包机+烤箱）的做法步骤

步骤 1

先制作汤种，将15高粉和80水混合，微波炉高火三十秒，盯成有纹路的糊状，入冰箱冷藏。（温度不能过高，否则与主面团混合时，易烫坏酵母，影响发酵）。

步骤 2

所有材料加入面包机桶（含汤种），走三次和面团程序（45分钟），若想面包机一次成型的，可在此步骤的时候，选择走二次和面团程序后，再开始走一次完整的面包程序，程序结束后，就会有一个吐司啦。

步骤 3

面包桶取出包上保鲜膜，入烤箱，选发酵模式，温度调到30度，发酵一小时，面团发成二倍大

步骤 4

取出面团，进行整型，一般分成40-50克一团，揉圆，粘上芝麻。此处造型也可自行随意创作。 （喜欢馅的，可在此时包入馅料：红豆或红豆沙等，注意若馅料本身含糖量较高，则主面团中糖量请自行酌减）

步骤 5

烤盘垫上油纸，将整型后的面团放烤盘，中下层，加一杯热水，入烤箱，二次发酵四十分钟，二倍大

步骤 6

取出热水杯，烤箱转中层，直接进行烤，温度160度，20分钟

步骤 7

面包晾至手心温度，用保鲜袋装好，密封室温保存，常温四天左右，口感都很不错，过久，则面包口感会变柴

超柔软的汤种奶油面包（美的面包机+烤箱）的小贴士

1、无论是一发还是二发，面团发至二倍大是基本原则，如未达到，则增加发酵时间，以确保成品的篷松度。 3、喜欢其他口味的，可在主面团中，添加抹茶粉，可可粉，量以不超过10克为宜。 2、我没有刷蛋液，如果喜欢面包亮亮的，可以在第五步，二次发酵结束后，刷上蛋液，入烤箱开始烤。

菜谱创建时间：2014-05-13 10:00:21