虾仁洗净去筋,与肉米用黄酒腌制几分钟,然后一起用料理机打成泥。
豆腐用水煮几分钟,捞出压成泥。
鸡蛋打散,加入虾肉泥与豆腐泥,再加入盐,胡椒粉,淀粉,搅拌均匀。
两张豆腐皮铺平,馅料放上卷成长条状。
每隔4-5厘米用绳系紧。
均匀沾上面粉。
放入油锅用温油炸熟。
捞出后沥干油分,解开系绳,切成粒状。
成品外脆里嫩,鲜香爽口。