猪板油买回后用凉水浸泡2小时以上去除异味和血水,切小块后入凉水锅,放葱姜,料酒大火煮开。
至水剩下不多时转中小火熬制,水份蒸发完以后就开始出油,转小火慢慢熬,防止油渣熬糊。
油渣变成金黄色即可捞出,等油温稍降即可倒入密封盒保存。