奶茶戚风

作者： 惠妈妈hui

奶茶戚风，迷人的奶香和茶香的结合，加入了茶包里面的茶叶屑，很好吃哟！ 方子用的17cm中空模具

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 60克
• 红茶包 3包（2克/包）
• 牛奶 100克
• 细砂糖 50克（蛋黄20克+蛋白30克）
• 植物油 30克
• 柠檬汁（醋） 几滴

奶茶戚风的做法步骤

步骤 1

牛奶加热后（不需要沸腾），加入茶包浸泡。放凉后，称取30克的奶茶，浸泡过的茶包挤干水份，不要丢弃。

步骤 2

蛋白与蛋黄分离，20克细砂糖加入到蛋黄中，搅拌至细砂糖融化。

步骤 3

加入奶茶、植物油还有茶叶包里面的茶叶屑，搅拌均匀。

步骤 4

筛入低筋面粉。

步骤 5

搅拌均匀成为浓稠的蛋黄糊。

步骤 6

蛋白放进无油无水的盘中，加入几滴柠檬汁或醋，打至粗泡后，30克细砂糖分三次加入蛋白中，打至如图。

步骤 7

蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，由下往上翻拌面糊。

步骤 8

翻拌好的面糊蓬蓬的，基本没有消泡出现。

步骤 9

面糊放进模具中，放进预热好的烤箱，165度35分钟。

步骤 10

烤好的蛋糕从离桌面30厘米左右摔一下模具，然后倒扣晾凉。

步骤 11

晾凉好的蛋糕脱模，切块食用。

奶茶戚风的小贴士

牛奶不需要加热至沸腾，放进微波炉几十秒就好，这个时候茶包其实也是可以一起放进去的，加热太久牛奶会干哦。

菜谱创建时间：2014-05-10 23:55:27