苏式鲜肉月饼

作者： 带着小美吃逛逛吃

真正的苏式鲜肉月饼

用料

• 熟猪油 80克
• 面粉 200克
• 温水 50克
• 盐 3克
• 猪肉糜 220克
• 生粉 适量
• 清水 适量
• 糖 苏式口味偏甜喜欢的可以多放些
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 芝麻油 适量

苏式鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

1.水油皮原料:面粉100克，猪油30克，温水50克，盐3克。

步骤 2

2.油酥原料:面粉100克，猪油50克。

步骤 3

3.猪肉糜先放生粉和水搅拌上劲，然后加入芝麻油、老抽、鸡精、糖、盐搅拌均匀。

步骤 4

4.水油皮揉出透明的膜用保鲜膜包好，油酥混合像揉糯米团那样揉好，用保鲜膜包好放冰箱冷藏。都静置30分钟。

步骤 5

5.水油皮和油酥平均分八等分，揉圆备用。

步骤 6

6.取一块水油皮摁扁包上油酥，用虎口封口。（包汤圆的方法）

步骤 7

7.取一团摁扁擀成舌状，由上往下卷起，然后竖着放再擀开成细长状。

步骤 8

8.全部完成后，盖上保鲜膜放置15分钟。

步骤 9

9.取一面团擀开然后放上拌好的猪肉糜，用虎口挤压封口，封口往下。

步骤 10

10平底锅或电饼铛预热，然后码上包好的肉月饼开始烘烤，因为有油酥所以无需抹油。一面焦黄后即可翻面，让内部的肉馅熟的快些话可以在锅里放少许水，基本等水干后再翻面烘烤下就可以出盘了

苏式鲜肉月饼的小贴士

真正苏式鲜肉月饼不是用烤箱烤的，烤箱烤出的肉月饼口感不是很好。 另外，苏式鲜肉月饼肉馅佐料不多，所谓放五香粉啥的都是变了味的。 当然最终的味道还是取决于本地自己的口味

菜谱创建时间：2014-05-10 16:45:39