大叔样萝莉心-伯爵奶茶面包

作者： 面包女巫姿

这款面包因为加入了红茶，所以看上去颜色深深地，样子酷酷地像个大叔，实际上，咬上一口你就知道，口感还真是软妹啊，完全就是个萝莉嘛，红茶面包好吃的秘密就是，选用佛手柑香味浓郁的伯爵红茶，撒上慢慢的香酥粒，咬伤一口，浓郁的奶茶味道就在唇齿间混合释放～～～

用料

• 面团-牛奶 180g
• 面团-高筋面粉 300g
• 面团-酵母 4g
• 面团-黄油 40g
• 面团-全蛋液 30g
• 面团-砂糖 60g
• 内馅-朗姆酒渍葡萄干 30g
• 内馅-黄油 10g
• 内馅-砂糖 10g
• 内馅-炼乳 1小勺
• 酥粒-高粉 30g
• 酥粒-低粉 30g
• 酥粒-砂糖 15g
• 酥粒-黄油 30g
• 表面-蛋液 适量

大叔样萝莉心-伯爵奶茶面包的做法步骤

步骤 1

将红茶泡在煮沸的牛奶中浸泡3分钟

步骤 2

将红茶包剪开茶末与蛋液混合在一起

步骤 3

将奶茶，蛋液与高粉酵母以及糖混合

步骤 4

抓成团后加入融化的黄油，用手不停地抓揉，让黄油融入面团

步骤 5

反复揉搓成光滑的面团后盖上湿布放在温暖的地方

步骤 6

发酵至两倍大

步骤 7

取出排气分割成12等分

步骤 8

滚圆盖上湿布静置10分钟

步骤 9

将内陷的材料混合在一起（这个图中黄油糖和炼乳量都偏大了，实际操作只需要葡萄干上稍稍有糖和油就可以，依照我这里的配方就好。油糖量太大容易溢出，溢出后粘手不说，吃起来容易腻）

步骤 10

将面团檊开，包上少量内陷

步骤 11

收口滚圆

步骤 12

每个模具内放入三个包馅面团，放好后蒙上保鲜膜盖上湿布二次发酵至两倍大

步骤 13

酥粒的材料混合用手搓成粒就好，黄油直接用冷冻的

步骤 14

酥粒的配方量稍大，本次用不完，冷冻起来，下次方便用

步骤 15

面包二次发酵完成后表面刷上少许蛋液，撒上酥粒，烤箱预热至180度烤22-25分钟左右

菜谱创建时间：2014-05-10 16:34:48