河蚌石笋火腿豆腐煲

作者： 闲着木石

河蚌味甘咸、性寒，入肝、肾经，有清热解毒，滋阴明目之功效。加火腿、笋、豆腐煲之味道鲜美。

用料

• 河蚌 两只约300余g
• 火腿 100g
• 天目山石笋干 100g
• 豆腐 250g
• 葱 姜 适量
• 盐 绍酒 适量

河蚌石笋火腿豆腐煲的做法步骤

步骤 1

蚌肉取出，去腮及内脏，用清水冲冼干净。入锅中加水、绍酒上火煮沸起沫，离火将水倒掉（这样能去除河蚌的泥腥味）。

步骤 2

沙锅加清水(或高汤)，放入焯好的蚌肉和葱、姜。用大火煮开后转小火漫炖。

步骤 3

再将豆腐切小块，火腿切条，泡发好的石笋切段。

步骤 4

蚌肉炖至半小时左右，加入切好的火腿、石笋、豆腐及少许绍酒一起炖煮。

步骤 5

炖至蚌肉软烂，豆腐呈蜂窝状即成。加盐少许调味可食之。

河蚌石笋火腿豆腐煲的小贴士

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菜谱创建时间：2014-05-09 14:01:51