菠萝花小蛋糕

作者： 慧式生活

从暖阳的窝的博客看到的方子，稍做了调整，做出来的麦芬口感很松软。这个方子能做15-17个小蛋糕。

用料

• 菠萝 1个
• 黄油 250g
• 白砂糖A 80g
• 鸡蛋 4个
• 泡打粉 5g
• 低筋面粉 250g
• 白砂糖B 50g
• 水 150g

菠萝花小蛋糕的做法步骤

步骤 1

菠萝把两端切下做菠萝丁（约150g），中间部分切薄片做菠萝花（约15-17片）。

步骤 2

菠萝花的做法：菠萝片放入不沾烤盘或垫好烤纸的烤盘中，先160度烤制30分钟，至边缘发黄，但仍发软的状态，翻面后放入小的模具中（我用蛋挞模）110度—130度再次烤至干。

步骤 3

在烤菠萝花的同时可以做菠萝丁：菠萝切丁后，装入容器内，把白砂糖B加入150g水中，煮开，倒入菠萝丁中浸泡。浸泡时间短则较酸，浸泡时间长则较甜，视个人喜好，甚至可以提前泡好放在冰箱里冷藏至第二天使用。使用前用筛网过滤掉水，保留菠萝丁待用。

步骤 4

蛋糕体制作：将黄油和细砂糖混合拌匀，用电动打蛋器搅拌至体积变大、颜色变白且呈绒毛状，一次加入一个鸡蛋，搅拌至光滑，直到加完四个鸡蛋。然后加入预先过筛好的低筋面粉和泡打粉拌匀。

步骤 5

放入糖渍菠萝拌匀，用勺子舀入模具中至8分满，入预热180°C烤箱，中层，30分钟左右。

步骤 6

把牙签折断两半，插上一朵菠萝花，再固定在蛋糕上。

菜谱创建时间：2014-05-09 01:52:12