济南风味茄子

作者： Natalie.薇姿姬 毫无怨言。

脆脆的外皮，香甜可口。

用料

• 嫩茄子 300克
• 干辣椒 10克
• 蛋清 半个
• 湿淀粉 75克
• 色拉油 750克
• 盐 5克
• 味精 3克
• 酱油 5克
• 白糖 20克
• 醋 10克
• 葱姜蒜香菜 各3克

济南风味茄子的做法步骤

步骤 1

把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀

步骤 2

葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用

步骤 3

勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油

步骤 4

勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好

济南风味茄子的小贴士

关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好哦！

菜谱创建时间：2011-07-14 19:02:40