黄油培根卷

作者： 小海绵

口味经典的一款小面包^^ 把培根芝士换成果酱就变成了甜味面包，或者什么都不加只吃原味也很棒～

用料

• 耐糖酵母 4g
• 用料1：
• 金象高筋粉 250g
• 美玫低筋粉 50g
• 砂糖 30g
• 盐 3g
• 牛奶 190g
• 用料2：
• 培根 6片
• 芝士 3片
• 鸡蛋 1只

黄油培根卷的做法步骤

步骤 1

将用料1中除黄油外的材料混合，开始和面。注意牛奶不要一下子全部倒进，分几次一点点倒这样比较好控制面团的软硬。

步骤 2

将面团慢慢揉制扩展阶段（以拉、抻结合摔打的手法来揉面团）。

步骤 3

加入室温软化好的黄油，继续揉，将面团揉到光滑而富有韧性的完全阶段（揪一小块面拉开，呈现光洁透光的薄膜，捅破时破口光洁，即是完全阶段）。

步骤 4

面团整形好，放进烤箱开始第一次发酵，这个过程需要35-40分钟。

步骤 5

第一次发酵结束，取出面团，轻揉排气，分成6份（揉成6个面团），室温下醒20分钟。

步骤 6

醒发结束，开始给整形。分别将面团揉成上细下粗的圆锥体，而后擀成约30公分长的面片。

步骤 7

将面片由大的一头向小的一头卷起，中间放进培根和芝士片一起卷。注意卷时把两头轻轻收一下，中间就自然的卷过去，这样面包的形态更加好饱满好看，吃起来也有自然的层次感。

步骤 8

将6个整形好的面包胚放进烤盘，用保鲜膜覆盖，再次烤箱发酵30分钟。

步骤 9

第二次发酵结束，烤箱200度预热，等待温度上升的时候将鸡蛋液均匀的刷在面包表面。面包底部也刷上少许油。

步骤 10

温度达到放进烤箱，200度上下火烤15分钟左右即可。请根据自家烤箱火力灵活调整时间，中间需要不时观察上色情况。

步骤 11

时间到！取出面包放到烤架上晾一下就可以开动啦～芝士和培根的肉香实在是让人欲罢不能啊^_^

菜谱创建时间：2014-05-07 22:16:25