客家米粉肉

作者： 小满食纪

常年在外读书，最怀念的莫过于妈妈做的米粉肉了。米粉肉的精髓就在蕉芋粉和米酒。尝试过用超市买的地瓜粉和生粉做却怎么也取代不了。不管是味道还是情感。 客家蕉芋粉是农家自种的蕉芋，经过多道工序手工制作，没有任何添加的原生态手工食材，是米粉肉必备。蒸出的肉鲜嫩美味。它是妈妈的味道，亦是乡愁。

用料

• 猪腿肉 300g
• 客家蕉芋粉 20g
• 生抽 适量
• 米酒 2-3匙

客家米粉肉的做法步骤

步骤 1

取新鲜腿肉，若是能吃点肥的人用五花肉代替，效果更佳。

步骤 2

切薄片，放入农家适量自制蕉芋粉（量可以比平时炒肉时多些）、食盐和少量生抽。

步骤 3

加入2—3匙米酒。搅拌均匀，腌制10-20分钟。

步骤 4

上锅大火蒸20分钟即可

步骤 5

香喷喷的米粉肉就做好了，特下饭。

客家米粉肉的小贴士

农家蕉芋粉是米粉肉必备，原生态无任何添加的有机食材。也可用于炒肉片，薄薄捏一层在肉上，炒出来的肉特嫩。农家蕉芋粉这里可以买到：http://item.taobao.com/item.htm?id=38864558294

菜谱创建时间：2014-05-07 18:02:55