蔓越莓饼干

作者： 陈小鹿烘焙

算是我最爱的小饼干了，下午茶最适合，这种天气就应该属于下午茶时间，上班简直就是浪费了如此的好天气嘛。 这款饼干还算快手难度不大，没有经验还是按照材料上的分量表来，毕竟烘焙不如中式烹饪凭感觉来，烘焙更为严苛，多一分少一分味道就会产生变化，不知中式烹饪、糕点传统文化难以继承是不是没有分量表的原因，我只是瞎猜的。说错了莫怪。 每次做烘焙时都会浮现出日本人和德国人的谨慎与苛刻，两只碗互相倒就因为多出了1LM的水，对于手抖的我实在有点小难。 蔓越莓饼干网络上方子很多，我只是在原方子上做了点改动，多加了一些椰蓉，这是更香的秘诀吧，不能太多了喧宾夺主抢了蔓越莓的味道。

用料

• 发酵黄油 80g
• 砂糖 25g
• 糖粉 25g
• 低粉 140g
• 椰蓉 40g
• 蛋黄 20g
• 泡打粉 1/2小匙
• 盐 少许
• 蔓越莓干 40g

蔓越莓饼干的做法步骤

步骤 1

黄油软化后，加盐、砂糖、糖粉一起打发至蓬松变白，大概3分钟。

步骤 2

加入蛋黄继续搅打均匀。

步骤 3

筛入低粉、泡打粉，然后加入椰蓉。

步骤 4

刮刀切拌，到看不见干粉的样子。

步骤 5

加入蔓越莓干

步骤 6

整形，稍微捏成团就可以了。

步骤 7

入冰箱冷冻一个小时左右。

步骤 8

切成1CM左右的方块，放入预热180度的烤箱，烘烤15分钟左右。

蔓越莓饼干的小贴士

用发酵黄油的口感会更好。 整形时，用手稍微捏成团，想更松脆就别揉。 烤焦一点点会更香

菜谱创建时间：2014-05-07 17:54:41