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舒芙蕾的做法
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舒芙蕾

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作者: 妞new牛扭
妞new牛扭

舒芙蕾的用料

舒芙蕾的做法步骤

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步骤 1

分开蛋黄和蛋白,蛋白放冰箱冷冻到周围结一层薄冰(约30分钟)。

步骤 2

模子中铺烤纸。

步骤 3

室温奶酪放盆里隔热水。

步骤 4

搅打均匀

步骤 5

加入黄油继续搅拌均匀

步骤 6

离水备用

步骤 7

蛋黄加入16克糖搅打均匀

步骤 8

筛入玉米淀粉拌匀

步骤 9

加入煮沸后稍放凉的牛奶,隔热水快速搅拌到粘稠

步骤 10

将蛋黄倒到奶油奶酪糊中拌匀加盖备用

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白分二次加44克糖,打发到有长弯角到7-8分

步骤 12

分次将蛋白糊加入到蛋黄奶酪糊中

步骤 13

切拌均匀(或者上下翻拌,不能划圈)

步骤 14

入模,活底膜要加一层锡纸,再放入烤盘,水浴烤。烤箱预热180度,下层,水浴法。烤15分钟后降到160度,烤20分钟。升到200度上色烤5分钟。烤好后在烤箱中闷40-60分钟再取出,放凉后冷藏一晚口感更加。

菜谱创建时间:2014-05-06 10:37:51
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