风味烤鱼

作者： 语柔柔

朋友给了一条密云水库鱼，好大的一条，因为到我家已经是死鱼了，不然做侉炖水库鱼该多香啊！想着就口水横流了…… 刚咽气不久的鱼，还算新鲜，做烤鱼了。 只烤了半条，家里有不吃鱼的人就是麻烦。自己不吃鱼，也见不得别人吃鱼，说闻味道都很不舒服，你说麻烦不麻烦。

用料

• 郫县豆瓣辣酱 1汤匙
• 辣椒丝 适量
• 水库鱼 半条
• 芹菜 1根
• 香菇 3个
• 莲藕 1小节
• 香葱 3棵
• 料酒 1/2汤匙
• 盐 3克，腌制用
• 花椒 10粒，腌制用
• 香叶 1片，腌制用
• 八角 1个，腌制用
• 姜丝 少许，腌制用
• 葱 少许，腌制用
• 食用油 少许，腌制用
• 花生油10毫升
• 白糖2克
• 豆豉10克
• 醋 少许
• 白胡椒粉 1克
• 干辣椒 3个（整个）
• 姜片 少许
• 葱段 少许
• 蒜头 少许
• 香油 少许

风味烤鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净（两面切花刀，以便入味）用腌制料腌制1——2小时

步骤 2

如果没看明白这张图片，请参照知心絮叨）2、用锡纸包好，烤箱200度烤30分钟（中间要翻面）

步骤 3

蔬菜洗净芹菜切段，莲藕切块（焯水），香葱切碎

步骤 4

炒锅热锅凉油炒芹菜等，加调料炒香

步骤 5

将烤好的鱼装盘，倒上炒好的菜倒在鱼上撒香葱、香油

风味烤鱼的小贴士

1、我在烤鱼的时候，在鱼的底下放了些肥猪肉片，这样烤出的鱼不干，非常香哦！ 2、鱼要在进烤箱前用锡纸包好，这样烤出的鱼会很嫩，不会流失水分。 3、最重要的是比餐厅里吃的少了好多油。

菜谱创建时间：2011-10-13 16:45:47