津田蛋糕卷（长帝25B烤箱烤盘份量）

作者： 卷圈儿和四件套

个人认为津田卷比小山卷好吃，但是知名度远不如小山卷，先写点做这个卷之前的注意事项哈： 1.这个方子要求两个烤盘垫在一起烤，就是把面糊倒在烤盘1里，下面再加一个烤盘，重叠的或者是一个烤盘放在另一个烤盘上； 2.奶油夹心要提前一个晚上准备 3.一定要用绵！白！糖！ 我自己又加了蜜红豆，事实证明有点偏甜了，方子里没有，我也不建议大家加，就没有写在里面。 原方出处是欢欢的博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ee07fa70100sza9.html，里面的方子的分量是30*30的烤盘的，换算成了长帝25B自带烤盘的量。 下厨房上没有带步骤的方子，就自己拍了一遍。 第一次发菜谱，有啥问题和意见欢迎提哈。

用料

• #奶油夹心
• 淡奶油 126ml
• 白巧克力 42g
• #蛋糕卷
• 蛋黄 4个
• 蛋白 3个
• 绵白糖 63g
• 低筋面粉 28g
• 黄油 28g

津田蛋糕卷（长帝25B烤箱烤盘份量）的做法步骤

步骤 1

按用料称好分量，烤箱200度预热。

步骤 2

蛋黄加步骤图所示的绵白糖打发，不严格要求加多少克进去，大概1/3左右

步骤 3

蛋黄打到提起打蛋器，蛋液滴落画8字，不马上消失的程度。（自己拍这张又要拍照又要提打蛋器又要抓拍到蛋糊没消失的状态，好难）

步骤 4

蛋白加入剩下的绵白糖打发。

步骤 5

蛋白不用打到有尖角，打到类似淡奶油的有光泽的状态就好。

步骤 6

打发的蛋黄倒进蛋白里，搅拌均匀。

步骤 7

筛入面粉，轻轻翻拌。

步骤 8

黄油融化后倒入面糊，迅速的从下往上翻拌，这步很容易消泡。

步骤 9

烤盘垫烤纸。

步骤 10

面糊倒入，然后拿起烤盘，用手轻轻拍烤盘底部，让表面气泡消失。下面再垫一个烤盘，进烤箱烤12分钟。

步骤 11

后面的图没有拍，要两只手卷卷子忙不过来了。这个奶油你就放心大胆的打吧，打硬挺了也不会分离的。蛋糕卷的卷法很多方子都有说，这里就不上图了。

津田蛋糕卷（长帝25B烤箱烤盘份量）的小贴士

1.这个方子要求两个烤盘垫在一起烤，就是把面糊倒在烤盘1里，下面再加一个烤盘，重叠的或者是一个烤盘放在另一个烤盘上 2.奶油夹心要提前一个晚上准备 3.一定要用绵！白！糖！ 4.一定是200度，温度不能变，时间可以根据情况调整，看看上色了就差不多了。

菜谱创建时间：2014-05-04 14:41:16