泡椒凤爪

作者： Bignunununu

综合了很多方子，最后自己总结的

用料

• 鸡爪 一斤
• 大白萝卜 一根
• 泡椒（盈鹏那种小袋） 5袋
• 依云矿泉水500ml 一瓶半
• 盐 20-30g
• 料酒
• 生姜片
• 花椒
• 八角
• 桂皮
• 豆蔻
• 草果
• 蒜瓣
• 鸡精 约5g
• 洋葱 半个
• 柠檬切片 半个
• 大芹菜根 1个
• 白酒 一点点
• 白醋
• 鸡精 5g

泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，减掉指甲，一个鸡爪剁两段。冷水下锅加十几颗花椒、一个八角、几片生姜、料酒、一点盐，一起煮熟，煮到筷子能轻松插透

步骤 2

煮好的凤爪捞出放冰水中泡半小时，泡好后沥干水分

步骤 3

白萝卜洗净切条，和沥干水的鸡爪放入密封瓶，加5袋小米辣，盐20-30g，三四片生姜、三四个蒜瓣、十几颗花椒、一个八角、一段桂皮、一个豆蔻、一个草果，鸡精5g左右，白醋一小勺，白酒（我倒的五粮液，两小瓶盖那么多，酒味很大），柠檬半个，洋葱半个，芹菜根一个，最后加矿泉水全部没过这些材料即可。密封放冰箱冷藏两天可吃。

步骤 4

盐我每次是边放边尝，盐要多一点，，如果汤水的咸淡正好，鸡爪肯定是没味道的，所以汤要调的咸一点。

菜谱创建时间：2014-05-03 19:45:30