烫面海绵小蛋糕

作者： Ms.A扑柔

很软很软的蛋糕，方子来自丫丫妈咪（可做6寸大小）

用料

• 奶油55g,低粉55克,香草粉1g,鲜奶68g,全蛋45g,,蛋黄80g,蛋白168g,白醋少许,细砂糖80g

烫面海绵小蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油切块，加热至沸腾

步骤 2

筛入低粉和香草粉，拌匀

步骤 3

牛奶加热至60度，加入全蛋和蛋黄，拌匀

步骤 4

将蛋奶糊倒入面糊中拌匀

步骤 5

蛋白加白醋打至粗泡，加入所有的糖，打至湿性发泡

步骤 6

将蛋白和蛋黄分三次拌匀后放入模具中

步骤 7

烤箱中层190度15分钟160度20分钟即可

烫面海绵小蛋糕的小贴士

1. 蛋奶糊最好用电动打蛋器稍微打一下 2. 糖不能减得太少 3. 拌蛋白时要快速，动作幅度不要太大

菜谱创建时间：2011-07-05 11:59:04