凉拌烧茄子

作者： 波波123

夏天，云南的菜市场总有烧好的茄子和辣椒出售。小时候总是用炭火烤出来的，味道独特。现在家里有了电陶炉，也方便制作呢。用烤箱也可以，味道差炉子火的一些，但是方便些。

用料

• 茄子 1只
• 红辣椒 2个
• 大蒜，姜， 少许
• 小米辣 可用辣椒油代替
• 橄榄油，生抽，醋

凉拌烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子，辣椒洗干净放电陶炉上烤，用烤架支起来哦！我的图片没拍下来。烤好冷下，温热的时候去皮。外面买的拿回来就赶紧去皮，用水洗下表皮。

步骤 2

用筷子把茄子，辣椒撕成条装。少许盐和橄榄油拌匀。盐一定要少，待会要加酱油的。

步骤 3

姜，蒜，小米辣，香菜切细，放入碗中。加生抽，柠檬醋，橄榄油拌匀。

步骤 4

把汁浇在茄子上拌匀，出菜！

凉拌烧茄子的小贴士

1，橄榄油可以用鸡纵油代替，味道更好！我家最近没货了，等今年新炸呢。 2，这个凉菜，姜一定不能少！茄子微寒，加入姜片祛寒，关键提味道！姜片用开水烫下出姜汁味道更好

菜谱创建时间：2014-05-03 13:31:46