面包机版鲜奶油葡萄干吐司

作者： 暖暖的菜单

还是东菱的面包机DL-T06，这次尝试用了大量淡奶油，味道更香哦！~起初想的是只加淡奶油不加水，后来和面过程中发现面团太干，可能是奶油浓稠的缘故，所以就分2次加了清水。这次没有用全自动的设定程序，而是分步骤的。因为之前放果干料都没有搅拌均匀到面团里，所以这次半手工操作来帮忙。如果嫌麻烦的，第一个和面程序结束，加入液化黄油后，就可以将机器设定为松软面包程序，烧色浅，重量700克。烘烤到还剩15分钟时在面包顶面刷上蛋液，然后等出炉就好。

用料

• 高筋面粉300克 酵母5克
• 糖45克 盐2克
• 黄油30克 淡奶油100ml
• 鸡蛋一个约45克 清水60ml

面包机版鲜奶油葡萄干吐司的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋打散，预留一点鸡蛋液，其他倒入面包桶内。加入淡奶油和清水，对角加入糖、和盐，筛入面粉。面粉堆顶部挖出足够位置放入酵母，用面粉盖上酵母。

步骤 2

打开一个和面程序，默认时间是30分钟，我用了20分钟。然后停止机器，加入液化的黄油，启动发面程序，继续搅拌。和面停止，盖上湿毛巾，再盖上盖子，进入发酵程序。大约1小时后，程序结束。将光滑的面团取出，揉面排气，然后二等分。两个面团分别擀成长条，均匀撒上葡萄干，卷起整型。

步骤 3

将面包桶内的搅拌叶取出，整型好的两个面团放入面包桶内，盖上湿毛巾，合上盖子，启动发酵程序，默认时间是1小时。

步骤 4

发酵程序结束，面团发到面包桶的八分满了。启动烘烤程序，时间设为55分钟，烧色浅。烘烤到时间还剩15分钟时刷上蛋液继续烘烤。烘烤程序结束后，面包长高到满桶了，顶部还是有点白色的。将面包倒出，倒扣进桶里，再次启动烘烤程序，时间5分钟，烧色中。最后出炉看到的就是方方正正的吐司了，中间有个小洞是搅拌轴的位置，这是没办法的哦！~

步骤 5

面包冷却后切片装袋密封。

面包机版鲜奶油葡萄干吐司的小贴士

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菜谱创建时间：2014-05-02 21:26:34