自制皮冻

作者： 食尚冰柠檬

富含胶原蛋白，经常使用有很好的美容效果哦

用料

• 猪肉皮 2斤
• 大料包 含香叶5片、八角5个、桂皮2块、花椒15粒、肉寇1个
• 盐 3勺
• 生抽、老抽 各3勺
• 生姜片 5片
• 料酒 3勺

自制皮冻的做法步骤

步骤 1

生猪肉皮用刀刮干净，用镊子拔掉猪毛；

步骤 2

锅里加入凉水，把处理好的肉皮放入，水要没过肉皮，加入姜片、料酒，敞开锅把肉皮煮开后再煮10分钟左右捞出;

步骤 3

捞出的肉皮再次洗干净，处理皮上的未处理干净的毛和肉皮内侧的油脂，然后切成一公分左右的长条备用；

步骤 4

锅里加入水，放入切好的肉皮，水大概是肉皮的3倍，水开后打去浮沫，放入大料包、盐、老抽生抽，中小火慢慢熬制，熬到汤汁粘稠，肉皮和水比例基本各一半的时候关火，倒入干净的盆中冷却即可使用；

自制皮冻的小贴士

肉皮前期必须处理干净，以免影响口感；肉皮凉后不好切，一定要趁热处理；内侧的油脂必须用刀刮干净，否则影响口感且易变坏；天气热了，冷却后放入冰箱保存口感更佳。

菜谱创建时间：2014-05-02 13:56:00