芒果软糖

作者： maysway

我一直很喜欢给同一材料赋予不同的表现形式，例如芒果除了可以做成慕斯、卡士达酱、芒果奶油、果冻……还可以做成什么呢？嗯，还可以做成芒果软糖！试想想一口咬下去的绵软蛋糕里面还有些柔韧的软糖，是多么美妙的感觉~~ 这是我在一位淘宝卖家那里摘录的方子，跟大家分享一下。当然你可以做成其他水果的软糖，比例也差不多。

用料

• 芒果果泥 190克
• 苹果胶 10克
• 白糖 160克
• 水饴 40克
• 柠檬酸 2克
• 清水 3克
• 柠檬汁 半个

芒果软糖的做法步骤

步骤 1

把芒果用料理机打成果泥，加柠檬汁搅拌均匀。柠檬汁可以根据所制作的水果甜度和个人口味增减或者不加，因为芒果很甜，我就加了半个柠檬的量，事实证明味道很好。

步骤 2

苹果胶加白糖混合，柠檬酸溶解于清水中备用。

步骤 3

将芒果果泥加热到40摄氏度，把苹果胶混合物倒入。

步骤 4

继续加热至接近沸腾，然后加入白糖和水饴。

步骤 5

小火加热到107摄氏度，离火加入柠檬酸混合。

步骤 6

迅速倒入模具中定型，待彻底冷却后切成小方块，再滚上细砂糖防粘。

芒果软糖的小贴士

1、模具中要预先铺垫好油纸或者锡纸，不然会因为软糖太粘很难脱模。 2、加了柠檬酸的混合物会很快凝固，所以要迅速倒入模具中。 3、做好以后必须密封保存，否则很容易吸潮。

菜谱创建时间：2014-05-02 10:07:47