大炖鳝鱼

作者： 金凤籽儿

#舌尖上的家乡# 大炖鳝鱼是昆明的传统菜，各家用的酱料不一样而口味也各具特色。下面是我家的改良版

用料

• 鳝鱼 1500g
• 猪皮叶子 200g
• 大蒜 200g
• 昭通酱 100g
• 韮菜、薄荷 各200g
• 盐、干辣椒 适量

大炖鳝鱼的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

菜油和猪油各一半

步骤 3

温油下干辣椒炸香。（此步骤应该炒腊肉，由于有人不吃腊肉，所以省略啦）

步骤 4

放盐和大蒜炒香

步骤 5

放鳝鱼炒至变色

步骤 6

放入昭通酱

步骤 7

炒出酱香味

步骤 8

放入叶子

步骤 9

炒匀后加水

步骤 10

汤烧开后放入韮菜

步骤 11

再放入薄荷

步骤 12

拌匀

步骤 13

炖一会出锅

菜谱创建时间：2014-05-01 22:47:26