黑椒烤肋排

作者： gqyingze

自己研究出来的方子，烤到了脱骨，算是自创菜里最成功的之一。秘方是从新疆自己买了辣椒晒制的干辣椒，原本是大盘鸡专用，用来烧烤竟然有意外惊喜。 渣摄影，等相机到手再补拍吧。

用料

• 肋排 500g
• 黑胡椒酱
• 生抽
• 盐
• 蒜
• 孜然
• 糖
• 干辣椒

黑椒烤肋排的做法步骤

步骤 1

长条肋排洗净，不要切小，用胡椒酱生抽辣椒粉腌几个小时。看个人喜欢调节生抽和胡椒酱用量，不用放盐或少放盐，防止肉出水。腌制四小时以上，可以放冰箱过夜。

步骤 2

烤之前一小时拿出腌好的肋排，加孜然，盐，蒜，干辣椒展开铺在每块排骨下面。我用的是新疆背回来做大盘鸡用的大干辣椒，味道甜辣，有果香。可以用其他干辣椒代替，但不要用小红尖椒，不香。蒜瓣塞进肋排之间的缝隙。

步骤 3

烤箱预热190度，肋排在烤盘里用锡纸封住，中下层烤30分钟。

步骤 4

取出，此时应该已经烤到半熟，油脂渗出了，用指尖捏少量糖，洒在肋排表面，可以增加鲜度，帮助上色。

步骤 5

重新封好烤盘，烤箱220度，放到中上层继续烤20分钟。

步骤 6

哒哒哒！开动吧！

菜谱创建时间：2014-05-01 21:29:54