水果夏洛特蛋糕

作者： 小倩LQX

这个方子分量是8寸，6寸减半。方子简单容易成功，适合新手。甜度是刚好的，不会很甜。记得看最下面的小贴士，有解答做夏洛特容易出现的问题的原因和方法。

用料

• 慕斯液 看以下材料
• 果汁 90ml
• 蛋黄A 6个
• 砂糖A 40g
• 蛋白B 6个
• 砂糖B 35g
• 低精面粉C 180g
• 淡奶油 350g
• 砂糖 30g
• 吉利丁片 3.5片
• 果酱 整瓶
• 罐头果肉 适量

水果夏洛特蛋糕的做法步骤

步骤 1

稍微冷却后，修剪成适合大小的蛋糕底，紧接拼合在一起。

步骤 2

制作慕斯液，奶油分三次加入砂糖打发干性。吉利丁片提前冷水融化。果汁入锅内稍微加热放入吉利丁搅拌完全融化后加入打发奶油内。慕斯液中把整瓶果酱加入搅拌均匀。铺上一层后放入刚制作的第二片蛋糕底继续加入慕斯液，刮平表面后冷藏4小时以上即可。

步骤 3

撒上表面水果装饰。完工

水果夏洛特蛋糕的小贴士

1、烤蛋糕底部和围边时强烈推荐油布垫底入烤箱，油纸也不那么好，很多朋友反映出烤炉后冷却取出时碎一地，或者围边时裂开，关键是步骤6做好和使用油布就没有以上的情况了。 2、蛋糕冷藏后脱模容易粘边，此时用吹风机热一下模具边能尽量减少这种情况。 3、围边个蛋糕底需要紧接一起，不然慕斯液会溢出。 4、挤蛋糕围边时想要条状分明，挤出时条与条之间可稍微空隙一点，烘焙时会发热和膨胀的。挨得太紧凑就看不见条状边界了。 5、打发蛋白和奶油时加几滴柠檬汁可以缩短打发时间，轻松省事。 6、慕斯液中的果酱和果肉按自己喜好分量加，无所谓的。不加也可以。

菜谱创建时间：2014-05-01 16:19:04