香煎肉末冬瓜

作者： /tp bb2

冬瓜清热解毒，利水消炎，除烦止渴，祛湿解暑。夏天将至，吃冬瓜是不错的选择哦。这款冬瓜先煎后烧，非常入味，肉末香香的很下饭。

用料

• 冬瓜 500g
• 猪肉（三分肥） 150g
• 葱 一根
• 姜 少许
• 蒜 四瓣
• 味极鲜 少许
• 老抽 少许
• 糖 三小勺
• 盐 少许

香煎肉末冬瓜的做法步骤

步骤 1

冬瓜洗净，去皮去心。葱切碎，葱头，葱叶分开。拍蒜去皮切碎待用。

步骤 2

在冬瓜皮的那面横竖打花刀，这样烧的时候更入味。

步骤 3

打花刀时得用手扶着冬瓜，打十字型。不能太过用力切断冬瓜。

步骤 4

打完如图，冬瓜还是完整的。

步骤 5

打完花刀，把冬瓜切块。

步骤 6

肉去皮，切小块。三分肥七分瘦，这样吃起来口感好。喜欢吃肉皮的朋友可以把皮切小条一会跟肉一起下锅。

步骤 7

把肥瘦肉一起躲碎（不要太碎，吃时候夹不起来哦），姜切片待用。

步骤 8

热锅冷油。（油不能太少，冬瓜会粘锅）

步骤 9

冬瓜皮面朝下入锅，小火。

步骤 10

小火盖子焖煎五分钟。

步骤 11

五分钟后开盖子，转中火，一直煎到金黄色。如图。

步骤 12

冬瓜煎到金黄色，铲一侧。下肉末和姜片。加少许料酒。

步骤 13

接着下葱头碎，大蒜碎。翻炒。

步骤 14

加入三勺糖。（煎冬瓜一定要放糖才好吃，根据个人口味加。）

步骤 15

加味极鲜，老抽。翻炒上色。

步骤 16

出锅前加盐，葱叶碎。翻两翻就可以出锅啦。

香煎肉末冬瓜的小贴士

喜欢清爽的朋友也可以不加肉末，跳过那几步骤就可以了。（肉末不加，葱头碎，大蒜碎照样要加的哦）

菜谱创建时间：2014-05-01 11:44:32