胡萝卜蛋糕

作者： 33觅食ing

经过几次改良，这个配方口感湿润，甜度适中，最爱的蛋糕之一! ^_____^ 食谱中一杯是250ml，一汤匙是15ml，一茶匙是5ml。

用料

• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 1/3杯
• 红糖 1/2杯
• 植物油（玉米油和葵花籽油都可以） 160ml
• 香草精 1.5茶匙
• 中筋面粉（高筋和低筋1：1拌匀也行） 1杯
• 泡打粉 1茶匙
• 苏打粉 1茶匙
• 盐 1/4茶匙
• 肉桂粉 1.5茶匙
• 豆蔻粉 1/4茶匙
• 胡萝卜（擦成细丝） 1.5杯
• 核桃仁(掰碎或切成小块) 1/2杯（喜欢坚果的可以适当多加1/4杯）
• 菠萝（切碎，罐头或新鲜的都可以） 200g
• 奶油奶酪-提前软化（用作糖霜） 150g
• 黄油--提前软化（用作糖霜） 50g
• 糖粉（用作糖霜） 1/2杯
• 香草精（用作糖霜） 1/2茶匙
• 柠檬汁（用作糖霜） 1茶匙

胡萝卜蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备一个大盆，加入鸡蛋，白砂糖，红糖，植物油和香草精用打蛋器搅拌均匀

步骤 2

在另一个盆里将面粉过筛后，加入苏打粉，泡打粉，盐，肉桂粉，豆蔻粉后混合，再将混合后的粉类倒入之前的液体盆内搅拌成均匀的糊即可，不要过度搅拌

步骤 3

再加入擦成细丝的胡萝卜，碎核桃仁和碎菠萝，搅拌均匀后倒入模具中，我用的是乐葵的9寸西梅蛋糕模，因为是硅胶模，所以没有做放粘措施。如果用金属的模具，可以均匀的抹一层很薄的黄油，然后撒点面粉，或者直接铺上油纸

步骤 4

烤箱上下火175度，放在下层，大约40-50分钟，中途可以用牙签插入蛋糕的中间部分，拔出来后如果牙签是干净的，说明已经烤好了。

步骤 5

从烤箱中拿出蛋糕后，先让蛋糕在模具里待10分钟，然后再倒出来放在架子上晾凉

步骤 6

制作糖霜需要一个中等大小的盆，加入切成小块并且软化了的黄油和奶油奶酪，糖粉，香草精以及柠檬汁，搅拌至光滑

步骤 7

等蛋糕完全晾凉后，将奶酪糖霜抹在蛋糕上就大功告成了

胡萝卜蛋糕的小贴士

做好的胡萝卜蛋糕如果吃不完，可以切成小份放在保鲜盒里，放入冰箱里冷冻起来，吃之前提前拿出来解冻就好了。

菜谱创建时间：2014-04-30 13:03:26