酒酿，自制甜白酒

作者： 叶子_cz

用料

• 安琪酒曲 1包
• 糯米 250g

酒酿，自制甜白酒的做法步骤

步骤 1

糯米250g，可视容器大小增加或减少分量。

步骤 2

加水浸泡24小时，糯米用手指捏一下成粉末状就算浸泡好了。

步骤 3

上锅蒸，水开后再蒸20分钟。

步骤 4

糯米蒸好后晾凉至不烫手，温度不能太高。

步骤 5

把准备好的酒曲撒在糯米上并拌匀，可适量加些凉白开。

步骤 6

拌好后放到容器内，中间留个小孔，可随时观察出水情况。

步骤 7

放入酸奶机（需带米酒功能的），设置米酒程序，一般要36小时。

步骤 8

完成，享用自己亲手做的米酒吧O(∩_∩)O~还能做很多好次的：酒酿元宵，酒酿鸡蛋。。。加点桂花更加香哦！

酒酿，自制甜白酒的小贴士

整个制作过程容器应保持无油，不能有一点油腻。有的同学酒曲用水浸泡后再加入到糯米中，我是直接撒在糯米上，然后拌匀，个人感觉这样做出来的好。酸奶机一定要带米酒功能，整个过程保持在35度左右，时间36小时，有的同学直接用酸奶功能，结果失败，这是因为：一是酸奶发酵需要温度比米酒高，二是做酸奶一般只需10小时而米酒要36小时左右。

菜谱创建时间：2014-04-29 23:59:38