陕西面皮（祖传秘方）

作者： ヤMiss Bean~

跟奶奶学的蒸面皮、还有陕西面皮的拌法。 如果觉得外面面皮口感不错、但是味道不好的可以从步骤8开始、

用料

• 面粉
• 土豆粉/红薯粉
• 淀粉
• 花椒
• 草果
• 八角
• 小茴香
• 香菜
• 大料
• 辣椒面
• 芝麻
• 麻辣油
• 辣椒
• 调料水
• 生抽
• 醋
• 盐

陕西面皮（祖传秘方）的做法步骤

步骤 1

面粉、加一些土豆粉、加一些淀粉、加水、搅和到没有疙瘩。沉淀一会、倒掉上面的水。这样反复两次蒸的面皮白、细、时间紧可以省略。

步骤 2

最后面要这样、不稀不稠、挂在勺子一些。

步骤 3

在锅上刷油、挖一勺面、大概五毫米

步骤 4

用锅把水烧开、把面皮锅放进去。放进一下、稍微变稠的时候、拿起来晃匀

步骤 5

盖上锅盖、基本两分钟就好、这种鼓大包就是熟的

步骤 6

放进凉水里冷却、先拿筷子在周围划一圈、用手拿起来

步骤 7

放好、再刷一层油

步骤 8

调料水、非常重要的一步！在锅炉放上水、放入：花椒、草果、八角、小茴香、香菜、大料、水开后再小火煮两分钟。

步骤 9

油泼辣椒。一定要用辣椒面、放上花椒、草果、八角、大料、表面撒一层芝麻。油烧到八成熟、浇上去。

步骤 10

在碗里先放一勺调料水、再加麻辣油、醋、香油、辣椒、盐。醋可以稍微多点。再把切好的面皮放入。

步骤 11

喜欢的可以加豆芽、黄瓜丝等菜

菜谱创建时间：2014-04-29 19:43:57